Hvordan laver oksekød koteletter saftig

• Main
• Food
• Med bibringer saftighed af oksekød bøf

saftighed af kød - en af ​​de vigtigste kriterier retter. Det bedste er kødstykkerne med lidt fedt lag, men hvis det købte produkt er magert, kan du anvende mere traditionelle måder at give den rigdom.

20 opskrifter på lækre hjemmelavede kødboller

En samling af opskrifter på kød, fisk, kylling

og vegetabilske burgere til enhver smag.

læs mere

Fremstilling af det bagte eller stegte oksekød (svinekød og lam er normalt mere fedtholdige) kræver visse cook kunst, fordi i processen kødet mister fugt, og en vis procentdel af resultatet kan blive dryish. Der findes adskillige teknikker, der anvendes af kokke at bevare saftighed enhver kød.

Den større stykke magert kød før bagning eller varm svinefedt tynde stykker kan svinefedt eller fedt. For at dette kan ske på overfladen af ​​kødet mere flavorful nedskæringer langs kornet og sat tilbage fedt. Under madlavning, vil det give rastaplivatsya og oksekød saftighed og specifik behagelig smag. Oftest er denne metode, der anvendes i bagning roastbeef. For bedste virkning er godt vandes dannet fedt kødbouillon 1 hver 10-15 minutter under hele bagningen. En af de kendte fremgangsmåder giver oksekød og enhver anden saftighed - marinader. Der er masser af opskrifter på marinader til eventuelle kødretter. Til kødet var mørt, kan du bruge frugt, rig på tannin: for eksempel, er de bedste marinader lavet af kiwi, granatæble (granatæble juice), citron og lime. Andre citrusfrugter kan bruges sure appelsiner.

Klassiske marinader er på grundlag af alkoholholdige drikkevarer, men hvis en kylling og svinekød er mere egnet øl, til oksekød er bedst at tage en billig rødvin. Kødet bør holdes i vinen ca. 1 time, og derefter kan stegte. Også kendt marinader baseret på mejeriprodukter (kefir, klassisk usødet yoghurt) og asiatiske saucer. En blanding af sojaolie og østerssauce i hvilken kødet holdes omkring 1-2 timer, giver ikke kun oksekød saftighed, men også smuk gylden brun.

Krydderurter og krydderier også bidrage til at gøre kødet saftigt. Lean oksekød før tilberedning meget godt tåle et par timer i en blanding af peber groft, en lille knivspids chili, løg og hvidløg. Før fremstilling tør lean bedste bit generobre en hammer til at bibringe fibrenes blødhed. Til kødsaften ikke flyder i madlavning proces, kan du enten bruge den opdræt (rasp, dej), eller lave en "forseglet med" - meget hurtigt og hårdt at stege kødet, indtil en fast skorpe på begge sider på høj varme, så sænk den og kog kødet i normalt. Crust vil ikke springe bouillon og på grund af dette, at kødet forbliver saftigt.

En god mulighed for at gemme saftighed af kød kan betragtes i forberedelsen af ​​folien. Iøjnefaldende i færd med madlavning bouillon fordamper, afregning direkte på fadet, så det behøver ikke ekstra vanding suppe. Næsten lige så princippet enhver kød gryde.