Klassisk bøf: lave mad derhjemme - video opskrifter derhjemme

Madlavning efter arbejde: hurtig schnitzel

Saftigt og mørt. Blød indvendig og crusty

udenfor. Gyldne brune og et kendt og intuitivt siden barndommen. Mød Hans Majestæt Schnitzel!

Denis Gondyuk

læs mere

Schnitzel - et tyndt lag af kalvekød, svinekød, fåre- eller kylling, rulle i mel eller rasp og stegt i varm olie - stegt. Korrekt kogte bøf er kendetegnet ved en sprød gylden-gul farve.

Stamfader denne skål anses en italiensk Costoletta alla milanese, som blev fremstillet ved tilsætning af guld. Dette blev gjort kun for at gøre kødretter unikke gyldne brune. Men i 1514, i Italien er det ulovligt at bruge guld, når madlavning, fordi kokke er kommet op med en anden måde at "podzolotit" kød: det blev flosset yngel rasp.

Officiel biografi af Wiens schnitzel begynder i 1848, da feltmarskal Radetzky, i sin rapport til kejseren på militær-politiske situation i Lombardiet nævnte oprindelige forestilling om italienerne - kalvekød pønser at før stegning fedt med pisket æg og drys med rasp.

Classic schnitzel

Ingredienser:

Svinekød - 0, 5 kg

æg - 1-2 stk.

peber og salt

mel

rasp

Hvordan forbereder klassiske schnitzel:

1. Tag et stykke kød og trim fedtet fra det, der er ikke smide - han får brug for senere. Kød skiver skåret i 1 cm tykke på tværs af fibrene. Kød skiver med salt og smag til med friskkværnet sort peber. Kød lidt rub hænder til at give den saft.
2. Det andet trin af fremstillingen af ​​fødevarer - en fravænning kød. Stykker, dække med plastfolie eller taske og frastøde fra begge sider. Efter fravænning kødtykkelsen skal reduceres i halve.
3. Forbered dejen. I tre forskellige kopper, placere mel, rasp og hæld pisket æg.
4. I skæret på pladen pan Smelt fedt fra kødet skåret i den indledende fase af madlavning. Mængden af ​​fedt bør være tilstrækkelig til at sikre, at kødstykkerne er helt nedsænket i det. Før stegning kødstykker smuldre, først i mel, derefter i æg og rasp.
5. vende kødet under tilberedning er ikke nødvendig. Forbered det i ca 8-10 minutter.

schnitzel fisk

Ingredienser:

800 g bonit

50 g hvidt brød

glas mælk

3 små løg

3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

2 spsk. spiseskefulde mel

tørrede svampe eller friske grøntsager

salt og peber

Sådan tilberede bøf fisk:

1. Makrel ren fra knogler og hud og CHOP. Den resulterende hakket salt og peber, blind derfra pastiller oval olie dem, rulle i mel, pisket æg og brødkrummer.
2. Green fint makulere, blandes med smør og rul det til små kugler, som til tider forlader ud i kulden. Steg fisk bøffer fra begge sider i en vegetabilsk olie. Det færdige parabol er sat på en tallerken og pynt med grøntsager, bøf på toppen, sted smør bold.