Sådan koger geden

Ved tilberedning retter udvalgt kød af vilde geder eller gammel, dens sikker på at marinere, ellers geden få tør og hård, foruden marinaden afskrække specifikke lugter iboende i dette kød.

Til at begynde, at kødet skal vaskes grundigt i rindende vand og til at skære i stykker.

Syltede ged

Ingredienser:

100 g mayonnaise

5 Art. skeer af tomatsauce eller ketchup

250 ml rødvin semisød

1 stort løg løg

salt og allehånde (ærter) at smage

Som marinere gedekød:

1. Skær løg i tynde halvringene og føje den til andre produkter. Bland alle ingredienser, hvis marinaden finder du nok krydret, tilføje dine favorit krydderier i det.
2. Placer en blanding af kødstykker, således at ged helt nedsænket i marinaden. Lad kødet til at marinere på et køligt sted i 12 timer.
3. Derefter geder kan der fremstilles: ragout, bage eller yngel.

Baked ged

Tender kød af unge indenlandske ged marinere før madlavning er ikke nødvendig. Den vaskede gedekid muligt straks at forberede, for eksempel, steges eller bages i ovnen.

Ingredients (én portion pr):

350 g geder

1 lille løg

1 fed hvidløg

2 spsk. skeer af grønne bønner

2 spsk. skeer af grønne ærter

2 små friske tomater

30 g syltede champignon 2 h. Honning

2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

200 ml tørt rødvin

2 h. Skeer sojasovs

1 kvist basilikum

2 spsk. spsk rasp

salt og peber

Sådan koge ragout ged:

1. fremstillede skiver geder peber og drys med salt. Steg kødet i vegetabilsk olie, så den er let brunet, og fold i en gryde eller dyb pande.
2. passere gennem en hvidløg presse og føje den til kødet. Arch geder krydderier, hæld rødvin i en gryde og sæson 1 time. Honning.
3. Nu kan vi begynde at sætte ud af kødet. Sørg for, at stykker af ged kød var helt dækket med væske, hvis saucen, hvor stuvet kød, ikke nok, kan du tilføje til stegepande lidt vand eller bouillon.
4. Madlavning ged har brug for at blødgøre staten til at simre. Omtrentlig tilberedningstid var 2 timer.
5. Under udarbejdelsen af ​​kød og brun grøntsagerne i en separat gryde, tilføjer dem de sojasauce og honning rester. Geder færdig rulle i rasp og hold den i en forvarmet ovn i ca 15 minutter.
6. Efter denne termiske behandling stykkerne vil blive dækket brunet skorpe. Server kødet på et fladt fad med grøntsager, skiver af tomat og basilikum blade.
7. Pour kødsovs, hvori den tushilos.