Sådan lage svampe til vinteren: Opskrifter blanks - video opskrifter derhjemme

Svampe er maskeret under de faldne fyrrenåle og blade, så hatten de helt beskidt, bør de være lange og omhyggeligt vasket. Tørrede svampe skal ryddes af store rester, og derefter tilsættes vand og lad i et stykke tid, så de otmokli. De vasker pensel, skiftende vandet tre eller fire gange, være særlig opmærksom på undersiden af ​​låget. Vasket svampe med koldt vand, tryk ned belastningen, så for ikke at dukke op, orlov til et par dage. Skift vandet jævnligt, denne teknik hjælper med at fjerne bitterhed.

I traditionelle russiske køkken saltede svampe i en balje. Nu bøtter med held erstatter emaljeting.

Saltede svampe

Ingredienser:

svampe

peberrod

solbær blad

dild paraplyer

hvidløg

salt 40 g til 1 kg

Med svampe salt:

1. Clean vasket Gruzdkov re-sortering størrelse. På bunden af ​​potten lå peberrod solbær blade, dild paraplyer, hvidløg.
2. Svampe Lå tæt op plader, overbrusning salt. I første omgang sætte store emner, så - fint.
3. På toppen af ​​bladene peberrod sætte en trækølle og tryk ned åg. Som sedimentering kan vedlægge dem nye portioner.
4. Ved at fylde skålene fuldstændigt, er de forlod prosalivatsya 30-40 dage. Klar svampe kan udvides i bredden (som er lettere at opbevare), saltlage hældes ud af gryden, tæt kapron låg og sættes i et koldt sted: kælder, køleskab.
5. For at støbe svampe dannes ikke, er det ønskeligt at smøre indersiden af ​​låget sennep.

Food svampe. Se videoen! ..

shiitake, saltet tør metode

Ingredienser:

svampe

persille

dild

peberrod blade

Som saltet svampe tør metode:

1. Hver svamp gnides med salt og anbragt i krukker, skiftevis med krydderier. Lukkede svampe med gaze, sætte det på toppen af ​​hakkede greens og nære kapron låg.
2. Efter 2-3 dage svampe prosyadut volumen suppleres ved at kombinere indholdet af to eller tre dåser.

shiitake, syltede hot metode

Shutterstock

Ingredienser:

svampe

eddike

salt

hvidløg

peberrod

vegetabilsk olie

På saltlage:

2 spsk. af salt til 1 liter

nellike

sort peber ærter

allehånde

laurbærblad

Blade ribs og kirsebær

Med svampe hot salt metode:

1. De fremstillede svampe dyppet i kogende saltet vand og syrnet med eddike, kogt i 10-15 minutter, klar til brug svampe skal løse til bunden, kaster i en si.
2. Separat forberede saltvand, hvis det ønskes, kan man tilføje krydderier. Kogt produkt er spredt - store og små til en række forskellige banker.
3. ​​Pour saltvand, tilsættes til bankerne hvidløgsfed og peberrod rødder, er vegetabilsk olie hældes fra oven, ikke hermetisk forseglet låg, høstet på et køligt sted.
4. For at bruge klar i 2-3 uger.

Saltede kogte svampe

Ingredienser:

svampe

salt 200 g pr 5 kg champignon

Som salt-kogte svampe:

1. kogte svampe nedbrydes i steriliserede glas, sprinkling dem med salt og hæld kogt vand.
2. Cover og sted i et varmt sted i 2-3 dage til at gære, og derefter fjerne kulden.

Hvordan man vælger en ready-made marinerede svampe i butikken. Se videoen! ..