Hvordan til at tilberede et velsmagende jerky - video opskrifter derhjemme

Main
Food
Hvordan forbereder velsmagende jerky

Jerky, skåret i skiver eller strimler af gennemskinnelig - en reel behandler for gourmet. Hans kærlighed for mange grunde. Denne kødpålæg indeholder ikke konserveringsmidler, undtagen salt, opbevares i lang tid, kan det tage på vejen eller på en skovtur, uden frygt for, at det vil blive forringet. Hertil kommer, forberede en lækker og smagfuld jerky kan være deres egne hænder.

Tørring - er en af de ældste metoder til konservering af letfordærvelige. Derhjemme, kan du ryk ikke kun kød, men også fisk. På trods af, at forberedelsen af kød retter - en lang og besværlig proces, det er det værd, da kødet viser sig meget velsmagende.

Klassisk jerky lavet af god oksemørbrad, med ofte tager en gennemsnitlig margen, selv om det er muligt at bruge en hvilken som helst anden. Det vigtigste, var et stykke tredimensional, da kødet ved tørring i høj grad krymper og mister halvdelen af den oprindelige vægt på grund af fordampning af al væske fra det. Og hvis du tager et stykke af en tynd forkant, en delikatesse ud meget lille.

Opskriften rykvise

Det er nødvendigt at:

Groft salt;

sort peber; krydderier: koriander, spidskommen, timian, "humle-suneli" at vælge imellem;

chili pulver;

tør hvidløg pulver;

vand.

Hvordan forbereder:

Først kød vaskes grundigt med rindende vand, derefter oprenset fra filmen og vener. Gør det behageligt på et skærebræt. Efter det forberedende arbejde oksemørbrad skæres i flere stykker ikke for små til at det var nemmere at arbejde.
Det næste trin er fremstilling af en saltvandsopløsning. Per liter vand efterlader ca. 400-500 gram salt. Gryde med vand anbringes på gas, som aktiveres ved maksimal effekt. Når vandet koger, er salt hældt i en beholder, og ilden aftager, så alt blandes grundigt indtil saltet er fuldstændigt opløst. Derefter pan fjernes fra gassen fjernes til siden. Saline før du placerer kødet at køle ned til stuetemperatur.
Når saltvand køler, it kødstykker er lagt således, at vand er i stand til at dække dem fuldstændigt. Kapacitet er dækket med oksekød plade, må hvis diameter er sammenfaldende med omkredsen af panden, eller presses ned med to gafler. Derefter saltopløsning ingrediens kød anbringes i et køleskab i mindst to dage.
Efter 48 timer gryden fra køleskabet og derefter forsigtigt lagt ud derfra oksekød, med hvilken al væsken skal drænes. For at gøre dette tager tre skærebrætter. På en af dem er det nødvendigt at lægge ud i kødet, og den anden for at dække det. At vandet løber, under første bord er tilføjet tredje. Når strukturen er klar, er det angivet oven på en slags presse, hvori der kan anvendes som en vandfyldt beholder. I denne tilstand fremover delikatesse fjernet på et køligt sted i 8-10 timer.
Efter den tildelte tid på bakken hældes alle krydderier og blandes grundigt, og derefter lagt oven på dem stykker af oksekød, som er nødvendig til at rulle i en blanding af krydderier fra alle sider. Nu skal du lave en løkke i kødet. For at gøre dette, er spidsen af kød kød gennemboret med en nål og tråd er gjort med hjælp af en løkke. Derefter er hvert stykke indpakket i gaze, som for en pasform er fast gevind.
Som sådan kødet ophængt i ventilerede rum vyalitsya 2 uger. Når kødet er klar, er det befriet fra gaze og tråd, skåret i tynde skiver og serveres til bordet.

Relaterede artikler