Retter fra elg

• Main
• Food
• Food Regulations elg

Elk - er et af de største medlemmer af en art Oleneva. Hans miljø omfatter alle rum nord og eurasiske midterste strimmel. Desuden er det konstateret i Tyskland, de skandinaviske lande, USA og Canada. Elk kødet spises, samt okse- og svinekød, men på grund af deres smag kendetegn ved forskellige nuancer til at forberede.

Ifølge de kulinariske kvaliteter af elg, eller som det kaldes dzerenina, svarende til kalvekød eller oksekød, men smagen er tæt på lammet. Men elg kød er mere stivhed og en karakteristisk duft af vildt, der som regel forsøge at slippe af med, før tilberedning af kød ved opblødning i vand eller marinering. Også, før madlavning elg holdes ildelugtende urter eller bær, der giver det en krydret og delikat smag.

marinade til elk

Der er en populær opskrift på marinade dzereniny gør det muligt at gøre det blødere og slippe af skoven "lugt".

Ingredienser:

1 kg elg

1 gulerod

1 løg

én stor rod persille og selleri

2-3 laurbærblade

1 spsk. Skeen 3% eddike

1 spsk. skeen sukker

1 spsk. spoon salt

1 I vand

Alle mysteriet kød. Se videoen! ..

Med marinere elk:

1. Dzereninu skal frigives fra filmene og sener, udskårne stykker af medium størrelse og lå højtanke.
2. Alt specificeret i opskriften grøntsager skal skæres i store stykker, sat i en gryde, tilsæt vand, bring det i kog og kog i 20 minutter, tilføjer salt, sukker og eddike.
3. Efter den angivne tid marinaden til afkøling. Ostyvshim bør hælde marinaden kød og marinere det i køleskabet i en til tre dage.

Fra "unge" kød er normalt kogt stegt, uden at udsætte det til marinering. Denne procedure kan erstatte den sædvanlige iblødsætning - kødet skal bare hælde koldt vand 02:00.

Men hver regel der er undtagelser. Så meget for den mad, som struktur dzerenina kommer i form af hakket kød, marinere det bør ikke være.

I almindelighed kan den ovenfor beskrevne tilberedte kød fremgangsmåde fremstilles på nøjagtig samme måde som oksekød, og bruge de samme retter. Men det skal huskes, at elgen lidt tør, så tilføje det saftighed efter marinering eller iblødsætning anbefales det svinefedt terninger af bacon.

Derudover dzereninu gjort salt kun til allersidst af madlavning, fordi den naturligt indeholder opfattes af dyrene under deres levetid og salt.

Roast elk

Ingredienser:

1 kg syltede dzereniny 10 kartofler

2 løg

1 stor gulerod

300 g tomatpuré

krydderier efter smag

Hvordan forbereder stege elg:

1. Den præ-marineret kød skal skæres i små stykker. Behovet er godt varmet gryde kog smør eller svinefedt og læg den i elg.
2. Kødet bør steges indtil den er gyldenbrun skorpe, og derefter til 200 g af efterfyldning vand slukke indtil halvdelen.
3. Når elg nå den ønskede tilstand, skal du sætte det hakkede og revet kartofler på et groft rivejern gulerødder.
4. Grøntsager bør også, som tidligere kød, bringe til halvdelen, og derefter sat i en kedel tynde ringe skiver løg, tomatpuré, laurbærblade, allehånde i ært.
5. Så har du brug for at stege simre indtil kogt alle ingredienserne. Kogetiden kan variere afhængigt af alderen af ​​kødet fra 1, 5 til 2 timer.
6. til det færdige stege anbefales det at tilføje finthakket hvidløg og friske krydderurter. Serveres fadet skal, ledsaget af syltede grøntsager.