Nytår i armensk: 3 gamle opskrift - video opskrifter derhjemme

Hvis du stadig er uvant med den unikke armenske køkken (og det er i øvrigt en af ​​de ældste i verden), anbefaler vi, at fra mandag til torsdag for at aktivere CTC kl 20:00 og se den nye serie af den populære serie om livet i russisk-armenske familie.

Vi er så gennemsyret af den magiske atmosfære af det armenske fest og fest, der kontaktede den arvelige armenske Grant Tohatyanom - han spiller den temperamentsfulde lederen af ​​familien af ​​Karen Magikyana - ormekur og 3 familie opskrift.

Dolma,

Det skal du bruge: dåse drue blade

1 kg hakket kød (bedre, hvis det er en blanding af svinekød, oksekød og lammekød)

1 spsk. ris

1 løg

bouillon

tørret basilikum, oregano, sort peber, spidskommen - efter smag

Hvordan forbereder dolma:

1. finthakket løg blandet med undercooked ris og føje til hakkekød, salt, og tilsæt alle krydderierne. Derefter hældes de dele om glas bouillon og bland indtil indtil hakket ikke absorbere al væsken.

2. Konserverede blade sat i kogende vand i 5 minutter, fjernes og skæres haler. På hvert blad sætte udstopning bit (ikke mere end en teskefuld) og drej en pæn ruller.

3. Dolma foldes til en gryde og dæk med en varmebestandig plade. Hæld bouillon, sat på en lille brand, og tryk på pladen åg. Efter 20-25 minutter, skal pladen være ren og kog dolma anden 10-15 minutter til ruller gennemvædet med resterende bouillon. 4. Serveres med hvidløg-yoghurt sauce.

Lamb Skewer

Hvad der er behov for: 1 kg lam

4 løg

1 citron

salt og peber - efter smag

friske grøntsager, grønne løg, tkemali, narsharab - foder

Med grille lam:

1. Lamb skyllet i koldt vand, skåret i små stykker. Salt og peber, tilsæt citronsaft, citronskal og hakkede løg.

2. Lad at marinere på et køligt sted i 6-8 timer.

3. Får trukket på spyd og steges Grill eller i ovnen i 25-30 minutter (styret af den gyldne farve af kød) uden at glemme spyd vandes periodisk opvarmet med svinefedt.

4. Serveres med friske grøntsager, grønne løg, koriander, med tkemali eller narsharab sauce.

Hash

Hvad der er behov: 2 oksekød ben

500 g af oksekød vommen

vand

3 hoveder af hvidløg

50 ml hvidvinseddike (kan erstatte friskpresset juice granatæble)

koriander stråle

salt og peber - efter smag

radiser, grønne, lavash - foder

Hvordan laver hash:

1. Oksekød singe fødder, skrabe og skyl flere gange. Skåret i stykker langs benene foldet i en gryde og dæk med koldt vand. Lad for en dag, skiftende vandet hver 4-5 timer. 2. Derefter kan gryden placeres på svag ild og bringe næsten til kogepunktet, fjerne skummet, hæld Bæger koldt vand, koges igen igen hælde kop vand, igen for at fjerne skum.

3. I mellemtiden rense arret, skylles, fyldes med koldt vand og kog indtil forsvinden af ​​den karakteristiske lugt. Hæld derefter bouillon og ar vasket med varmt og koldt vand, hakket og tilsat til madlavning ben. Madlavning på minimum brand 7-8 timer ved en meget lav kog uden salt lukning låg.

4. Klar til at få benene, adskille kødet fra knoglerne, skåret i små stykker. Halvdelen af ​​kødet tilbage i suppen. Krydr med salt og peber.

5. hvidløg skræl og grind i en morter med salt. Hæld lidt bouillon af benene og eddike, omrøres, tilsæt hakket koriander.

6. tys hældes i skåle og server med voksende koldt kød, hvidløg sauce, pitabrød, revet radise og friske krydderurter.