Opskrift på ungarske retter: gullasch fra svinekød - video opskrifter derhjemme

• Main
• Food
• Opskriften af ​​ungarske køkken: Pork gullasch

Inden Ungarn oksekød gryderet blev fremstillet, men nu kokke følge den traditionelle fremgangsmåde til anvendelse af en mere saftig svinekød. Denne opskrift er meget populær i Rusland. Husmødre lide at lave mad gullasch med rødvin, citronsaft, creme fraiche.

Gullasch er en sauce med krydderier. Det er udarbejdet i tanken for brand eller dyb pande. Bedre at tage halsen af ​​svinekroppe for ham, her i kødet mere mørt og saftigt, har et lag af fedt.

gullasch med creme fraiche og tomat

Du skal bruge:

- 800 g svinekød hals;

- 2 løg;

- 2 tomater;

- 120 g creme fraiche;

- 40 ml vegetabilsk olie;

- 1, 5, art. l. hvede eller 1 spsk. l. majsmel;

- 1 tsk .. spidskommen;

- 2, 5 tsk .. formalet paprika;

- salt smag.

1. Onion, skrællet fra skallerne og skåret tynde halvcirkler, vegetabilsk olie til at stege i 4 minutter ved medium varme. Tilsæt salt, paprika og spidskommen og rør. Hold gryden over medium varme i 3 minutter, under konstant omrøring med dens indhold. Nu kan du tilføje svinekød, skåret i stykker med en vægt på 20-30 g Steg dem til de er gyldne brune, under jævnlig omrøring. Derefter hældes i varmt vand pan, så den dækkede kødet.
2. Vent indtil indholdet af beholderen koger, reducere varme, dække låg og lad det simre i 30 minutter. Derefter tilsættes de hakkede tomater uden skind. For at rense huden fra tomaterne, dyppe dem i kogende vand i et minut, derefter fjerne, køligt at varme forhold og kan nemt fjerne det øverste film.
3. Efter tilsætning tomat gullasch simre i 30 minutter. Undertiden er det nødvendigt at omrøre indholdet af kogegrejet, så den ikke er brændt. Sætte mel i en lille gryde, syrnet fløde, hæld 70 g koldt vand og rør indtil ensartet. Hæld fortykningsmiddel i sauce, koge over lav varme, omrøres kraftigt for at undgå klumper dannes. Hvis du ønsker at gullasch suppe var lidt tykkere eller tyndere, kan du variere mængden af ​​mel i en eller anden retning, tilføjer eller trække halvdelen normen.

gullasch med vin

Hvis du ønsker at prøve gullasch med særlig smag, koge det på citronsaft og rødvin.

Du skal bruge:

- 800 g svinekød;

- 3 løg;

- 200 ml rødvin;

- 3 laurbærblade;

- 1, 5, art. l. fedt; - saft af citron kvartaler;

- grøn;

- 1, 5 tsk .. sukker;

- krydderier, salt smag.

1. kød skæres i stykker med en vægt på 20-30 g, sat i en skål, tilsæt sukker, salt, krydderier og bland med hånden. Lad svinekød marinere i 40 minutter.
2. Arranger fedt på varm pande, så det smurte dens overflade, tilsæt derefter kød.
3. Den rensede og skåret i tynde halve ringe, også lægge løg på en pande, tilsæt hakkede krydderurter, laurbærblade, røre og steg i 6-8 minutter. Når kødet er dækket med en let zazharistoy skorpe, hæld citronsaft og rødvin, lad det simre 30 minutter over svag varme. Alt dette tidspunkt, ganske ofte røre i gryderet. Hvis væsken koger væk, tilsættes varmt vand eller bouillon.